كبسة لحم

	المكونات :
زيت ,0.5 كوب ماء كافي لنضج اللحم كزبرة جافة، ملعقة هيل مطحون، فلفل أسود، قرفة، ملعقة طماطم معصورة في الخلاط، 4 ثمرات عيش أرز منقوع ومغسول في الماء، 4 أكواب بصل مفروم، 2 بصلة لحم غنم مقطعة إلى مكعبات، كيلو ونصف طريقة التحضير: سخني الزيت جيدًا ثم أضيفي إليه البصل  جيدًا حتى يصفر لونه. أضيفي اللحم وقلبيه مع البصل جيدًا حتى يحمر. أضيفي معصور الطماطم والبهارات، الملح، والماء. اتركيهم لينضجوا على النار لمدة 2 أو 3 ساعات. أضيفي الأرز على اللحم واتركيه يغلي جيدًا حتى يجف ماؤه، بعدها قومي بعصر ليمونة عليه. يقدم ساخنًا مع طبقٍ من السلطة ،

معكرونة بالباشاميل

المكونات:
2½ أكواب أو 375 غ من المعكرونة الأنبوبية الصغيرة 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي 1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مفرومة 300 غ من لحم البقر المفروم ½ ملعقة صغيرة من الملح ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 5 أكواب أو 1250 مل من الحليب 1 مغلف من ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل 1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة طريقة التحضير: تُسلق المعكرونة الأنبوبيّة وفق الإرشادات الواردة على علبتها وبحسب نسبة الطهو المثاليّة Al-dente، ثم تُصفّى وتُبرّد تحت الماء البارد وتوضع جانبًا. يُحمّى الزيت في قدرٍ ويقُلّى البصل لمدّة دقيقتين ثم يُضاف إليه اللحم المفروم ويُقلّى لمدّة 5 دقائق إلى أن يصبح اللحم بني اللون، تُتبّل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود ثم تُحرّك وتوضع جانبًا. يوضع الحليب ومغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدرٍ كبيرةٍ ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدةٍ تتراوح بين 2 و3 دقائق أو إلى أن تصبح الصلصة سميكةً. يُسكب معدّل ثلثي صلصة البشاميل فوق المعكرونة المسلوقة في وعاء للخلط حيث تُخلط المعكرونة مع الصلصة جيّدًا، تُوزّع نصف كميّة مزيج المعكرونة فوق قاعدة طبق للفرن. يُسكب مزيج اللحم المجهّز فوق المعكرونة في الطبق نفسه ثم تُسكب فوقه الكميّة المتبقية من مزيج المعكرونة. تُسكب الكميّة المتبقية من صلصة البشاميل فوق المعكرونة وترش جبنة الموتزاريلا المبشورة على الوجه. يُخبز الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو إلى أن يصبح لون الوجه ذهبيًّا القيمة الغذائية: إجمالي الدهون = 8 جرام الصوديوم = 60 ملغ الكوليسترول = 61 ملغ البروتين = 23 غرام

الهريس

المكونات:

• القمح
• اللحم
• ملح على حسب الرغبة

 الطريقة:

1. اغسلي ونظفي اللحم وضعيه مع القمح المدقوق في قدر به ماء يغلي على النار
2. اضيفي اليه القليل من الملح ويبقى كذلك حتى يذوب الخليط في بعضه
3. بعد ان ينضج صبي الخليط في البرمة  ثم انزليها داخل التنور وغطي التنور وهيلي عليه التراب
4. وتظل الهريسه تحت الارض لمدة 6 ساعات تقريباً ثم اخرجيها من التنور واضربيها بمضرب الخشب
5. ثم ضعي الهريس في اطباق مسطحة واضيفي فوقها السمن حسب الرغب

التحضير الصحي:

كلما اازدادت كمية اللحم ارتفعت القيمة الغذائية
اما زيادة استخدام السمن مضر صحياً
في الاونة الاخيرة بدأت بعض الاسر تتفن بصنع الهريس بالطماطم والزبادي وهذا يرفع من قيمته الغذائية
يفضل ازالة الشحم من  اللحم قبل طبخة وذلك لتقليل نسبة الكوليسترول والسعرات الحرارية

،

الكشري

مكونات الكشري:

1 كوب عدس

2 كوب مكرونة، مسلوقة

2 كوب أرز بسمتي

4/1 كوب زيت

2 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية

1 فص ثوم، مهروس

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

2/1 4 كوب ماء

2 ملعقة صغيرة ملح

 مقادير صلصة الكشري:

1-علبة صلصة صغيرة الحجم

2-عدد خمسة فصوص من الثوم كبير الحجم

3- ثلاثة ملاعق من الزيت

4-ثلاثة ملاعق من الخل

5- فلفل وملح

ولكن يمكنك سيدتي اختيار زيت الزيتون بدلاً من زيت عباد الشمس وذلك لما له من فوائد رائعة

 طريقة عمل الكشري:

1- أحضري العدس وقومي بغسله جيدا ومن ثم صفيه

2- أحضري الزيت وقومي بإضافته على نار هادئة

3- قومي بوضع البصل وقلبي حتى يأخذ اللون البني الفاتح

4- قومي برفع البصل من الزيت وقومي بوضع وضيفيه على أي قطعة من القماش حتى تتم عملية امتصاص الزيت منه

5- قومي بوضع العدس في نفس الإناء مرة أخرى وقلبيه وتغطيه بواسطة الماء وقومي بتتبيله بالملح والفلفل وخفضي درجة حرارة النار من عليه واتركيه فقط دقيقة واحدة حتى ينضج من امامك

6- الأن قومي بإضافة الأرز له وقلبيه مع العدس مع التتبيل واتركيه على النار مع إضافة القليل من الماء إن وجدتي انه تطلب الأمر ذلك.

7- قومي بسلق المكرونة واتركيها جانبا عندما تقومي بتقديم الكشري قومي بوضع الأرز مع العدس مع إضافة المكرونة وقومي بتزيين الطبق بالصلصة واضافة الدقة

القيم الغذائية في طبق الكشري:

سعرات حرارية :  474

بروتين : 13 جرام

اجمالي دهون  : 7 جرام

كربوهيدرات : 87 جرام

ألياف غذائية : 9 جرام

صوديوم : 2512 ملجم

دهون مشبعة : 1 جرام

دهون احادية غير مشبعة :  3 جرام

كوليسترول : 0 ملجم

الثريد

المكونات:

• 2 كيلو لحم ضاني مقطع الى قطع متوسطة مع العظم
• 3 حبات كوسا متوسطة
• 2 حبات بطاطا متوسطة
• حبة باذنجان مقطعة الى نصفين
• 3 بصلات مفرومة ناعمة
• حبتان جزر صغيرة
• فلفل اخضر حار
• 3 فصات ثوم
• 4 حبات هيل
• قطعة زنجبيل
• لومي اسود عماني
• بهارات مشكلة
• زيت
• ملح
• 5 حبات طماطم حمراء ناضجة
• علبة صلصة طماطم
• خبز رقاق

طريقة التحضير والطهي:

1. قومي بسلق اللحم في القدر وازيلي الريم من اللحم
2. ضيفي بعض حبات الهيل
3. اتركي اللحم الى ان يستوي نصف استواء
4. في قدر اخر ضعي الزيت ، اقلي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار الى ان يحمر الخليط
5. اضيفي الخضروات  كافة مع البهارات وصلصة الطماطم واللومي العماني
6. اضيفي الماء الى الخليط وعندما يبدأ بالغليان اضيفي اللحم والملح
7. اغلقي القدر واتركيه على نار هادئة  الى ان ينضج
8. قبل التقديم ومي برفع اللحم بعض الخضروات من القدر
9. اضيفي خبز الرقاق الى طبق التقديم ( طبق عميق) وقليل من مزيج الثريد وهكذا الى ان تنتهي من الكمية التي تحتاجينها
10. ضعي اللحم والخضروات على وجه طبق التقديم

شوربة الدجاج

المكونات:

• 6اكواب مرق الدجاج
• 500 غرام من الدجاج المسلوق والمقطع
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة بهار حلو
• 500غرام خضار مشكلة
• 100 غرام شعيرية طويلة

الطريقة:

1. اخلطي المرق والدجاج واتركيهما على نار قوية حتى بداية الغليان
2. ضيفي بقية المقادير واتركيها في وعاء مغلق لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة
3. قدميها ساخنة

شوربة العدس

المكونات:

كوب عدس احمر
بصلة مفرومة ناعمة
3 حبات جزر كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة
ملعقة كبيرة زيت نباتي
نصف ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقتان كبيرة عصير ليمون
مكعب مرقة الخضار
ملح
فلفل اسود
قرفة
بقدونس مفروم للتزيين


الطريقة:

ضعي العدس والجزر والبصل في وعاء على النار وغمريه في الماء واتركيه حتى يغلي
اسلقي الخضار مع العدس لمدة عشرين دقيقة
اطحني البصل والعدس والجزر في الخلاط
ضيفي باقي المكونات على الشوربة واعيديها على النار حتى تغلي قليلاً
اسكبي الشوربة في اوعية التقديم وزينيها بالبقدونس

شوربة الهليون

المكونات:

• ملعقة زيت نباتي
• 2رأس بصل وسط مفروم ناعم
• 2فص ثوم مهروس
• 500 غرام هليون
• 4 اكواب مرق الدجاج
• 2 ملعقة طعام حليب بودرة بدون دسم
• رشة بهار حلو
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل ابيض
• ملعقة طعام نشاء
• كوب ماء

الطريقة:

1. سخني الزيت ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يحمر
2. ضيفي الثوم والهليون على نار عالية وحركيه حتى تذبل الخضار
3. ضيفي مرق الدجاج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
4. ارفعي المزيج عن النار واخلطيه جيداً في الخلاط
5. اخلطي بقية المقادير على البارد

سلطة اللبن بالخيار

سلطة اللبن بالخيار

المكونات:

• كيلو لبن
• ثلاث حبات خيار متوسة مقطعة الى مكعبات
• فص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• ملح

الطريقة:

ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيهم مع بعض 

.

.

سلطة الملفوف

المكونات:

• ملفوفة صغيرة الحجم \ او نصف ملفوفة كبيرة
• جزرة كبيرة
• نصف كوب لبنة
• ملعقة كبيرة مايونيز
• ملعقتان زبادي قليل الدسم
• نصف ملعقة كبيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة خل

الطريقة:

1. ابشري الجزر
2. لتحضير تتبيلة السلطة اخلطي كلاً من(اللبنة – المايونيز – اللبن – السكر – الخل )
3. انقعي الجزر بالتتبيلة وغطيه واتركيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة
4. قطعي الملفوف الى قطع صغيرة
5. اخلطي الملفوف مع الجزر والتتبيلة وقدميها باردة.

السلطة الشرقية

المكونات:

•  تفاحة
•  نصف حزمة جرجير
• 50 جرام من الفجل
• ملعقتان كبيرة من عصيرالليمون
• قليل من اللوزالمبشور
• نصف كوب زبادي طبيعي
• ملعقة متوسطة ممسوحة كاري
• ملح وفلفل

الطريقة:

1. اغسلي الجرجير وجففيه جيداً
2. اغسلي الفجل وقطعيه دوائر
3. قطعي التفاح شرائح مستطيلة
4. اضيفي عصير  التفاح حتى لا يسود التفاح
5. اخلطي في وعاء كلاً من الزبادي والملح والفلفل والكاري حتى يتجانس
6. ضعي الخضرواتوالمزيج واخلطيهم
7. ضعي قليل من اللوز المبشور